Ente mit Feigen Rezept

Zubereitung Ente mit Feigen

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, dabei jedoch nicht ins Fleisch schneiden.

3. 3

   Die Entenbrustfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten einlegen. Etwa 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

   7 Min.
5. 5

   Die Entenbrustfilets wenden und die andere Seite 2 Minuten scharf anbraten.

   2 Min.
6. 6

   Die Entenbrustfilets in eine Auflaufform legen und im Ofen etwa 6–8 Minuten rosa garen oder nach Wunsch länger.

   7 Min.
7. 7

   Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

   5 Min.
8. 8

   Während die Ente ruht, überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, dann gehackten Knoblauch und fein gehackte Schalotte darin weich dünsten.

   3 Min.
9. 9

   Geviertelte frische Feigen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

   3 Min.
10. 10

    Balsamico-Essig und Honig einrühren und die Sauce unter leichtem Köcheln eindicken lassen.

    3 Min.
11. 11

    Die aufgeschnittenen Entenbrustfilets mit der Feigensauce anrichten und mit frischen Thymianblättchen garnieren.