Enchiladas de Mariscos (Meeresfrüchte-Enchiladas) Rezept

Zubereitung Enchiladas de Mariscos (Meeresfrüchte-Enchiladas)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Die gemischten Meeresfrüchte in die Pfanne geben und 3–4 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Von der Hitze nehmen und beiseitelegen.

   4 Min.
4. 4

   In einer Schüssel die gegarten Meeresfrüchte mit der gehackten Tomate, dem Koriander, einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermischen.

5. 5

   Die Maistortillas kurz erwärmen, damit sie sich gut formen lassen.

   1 Min.
6. 6

   Die Meeresfrüchtemischung auf die Tortillas verteilen, diese einrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.

7. 7

   Für die Enchilada-Sauce die Tomatensauce mit Chilipulver, Kreuzkümmel und einer Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

   5 Min.
8. 8

   Die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas in der Auflaufform gießen.

9. 9

   Den geriebenen Käse großzügig über die Enchiladas streuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

    17 Min.
11. 11

    Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren – nach Belieben mit Limettenspalten.