Empanadas mit gerösteten Poblano-Paprika-Streifen und Käse Rezept

Zubereitung Empanadas mit gerösteten Poblano-Paprika-Streifen und Käse

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Poblano-Paprika direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundum schwarz und blasig wird. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

4. 4

   Die gerösteten Poblano-Streifen in die Pfanne geben und alles weitere 3 Minuten zusammen anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   In einer großen Schüssel die Masa Harina (Maismehl) mit warmem Wasser und einer Prise Salz vermengen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig in gleich große Portionen aufteilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Die Kugeln jeweils zu einem runden Fladen von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen.

7. 7

   Auf eine Hälfte jedes Teigfladens einen Löffel der Poblano-Zwiebel-Mischung geben und großzügig mit geriebenem Käse belegen.

8. 8

   Die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken – entweder mit einer Gabel oder den Fingern fest verschließen.

9. 9

   Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

10. 10

    Die Empanadas von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Warm servieren, nach Belieben mit Salsa, Sauerrahm oder Guacamole als Beilage.