Eier mit Spargel Rezept
Ein einfaches und gesundes Frühstücksgericht mit zartem Spargel, der zusammen mit weich gerührten Eiern gegart wird, verfeinert mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Eier mit Spargel
- 1
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
- 2
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und 3–4 Minuten bissfest garen.
4 Min. - 3
Den Spargel abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, damit der Garprozess gestoppt und die Farbe erhalten bleibt.
- 4
Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
- 5
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren sanft stocken lassen.
3 Min. - 7
Die abgetropften Spargelstücke zu den Eiern geben und weiterbraten, bis die Eier vollständig gestockt, aber noch cremig sind.
2 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und gehackte frische Petersilie darüberstreuen.
- 9
Warm servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Eier mit Spargel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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