Eier mit Bohnen Rezept
Eier mit Bohnen ist ein einfaches, traditionelles Gericht aus cremig gekochten Bohnen, die mit Spiegeleiern gekrönt werden. Es ist in vielen lateinamerikanischen Küchen als herzhafte Mahlzeit beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Eier mit Bohnen
- 1
Falls Dosenbohnen verwendet werden, diese abgießen und abspülen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
4 Min. - 4
Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die Bohnen in die Pfanne geben und mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- 6
Die Bohnen etwa 5 Minuten köcheln lassen und dabei mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5 Min. - 7
Die Bohnen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
In einer separaten beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Die Eier in die Pfanne aufschlagen und als Spiegeleier oder nach Belieben braten.
3 Min. - 10
Die Bohnen auf einem Teller anrichten und die gebratenen Eier daraufsetzen.
- 11
Nach Belieben mit gehacktem Koriander und einem Spritzer scharfer Soße garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Eier mit Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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