Eier im Fegefeuer (Uova in Purgatorio) Rezept
Eier im Fegefeuer ist ein klassisches italienisches Gericht, bei dem Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden – perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Eier im Fegefeuer (Uova in Purgatorio)
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.
1 Min. - 3
Tomatensauce in die Pfanne gießen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 4
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen.
- 5
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist – etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 6
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Vor dem Servieren gehackte frische Petersilie über das Gericht streuen.
- 8
Sofort mit knusprigem, geröstetem Brot servieren, um Sauce und Eier damit aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Eier im Fegefeuer (Uova in Purgatorio)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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