Eier im Fegefeuer auf Portugiesische Art Rezept

Zubereitung Eier im Fegefeuer auf Portugiesische Art

1. 1

   Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Geschnittenen Knoblauch hinzugeben und etwa 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

3. 3

   Gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.

4. 4

   Gehackte Tomaten unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

5. 5

   Geräucherten Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

6. 6

   Kleine Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.

7. 7

   Die Pfanne abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

8. 8

   Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.

9. 9

   Die Eier mit der Sauce heiß servieren – am besten mit knusprigem Brot, um die aromatische Sauce aufzutunken.