Ei-Faden-Dessert Foi Thong (Zerzupft) Rezept

Zubereitung Ei-Faden-Dessert Foi Thong (Zerzupft)

1. 1

   Die Eigelbe vom Eiweiß trennen und die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Masse zu erhalten.

2. 2

   Für den Zuckersirup Zucker und Wasser in einem Topf vermengen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Den Sirup auf niedrige Hitze reduzieren und warm halten.

4. 4

   Die durchgesiebten Eigelbe in ein Behältnis mit vielen kleinen Löchern füllen, beispielsweise ein feines Sieb oder eine gelochte Schale.

5. 5

   Das Behältnis über den leicht köchelnden Zuckersirup halten und in kleinen Kreisbewegungen schwenken, sodass feine Eidotterfäden direkt in den Sirup fallen.

6. 6

   Die Ei-Fäden im Sirup garen lassen, bis sie fest werden, und sie anschließend vorsichtig auf ein Tablett heben.

7. 7

   Den Vorgang wiederholen, bis alle Eigelbe verarbeitet sind.

8. 8

   Nach dem Abkühlen die gegarten Ei-Fäden in feine Streifen zerzupfen.

9. 9

   Die zerzupften Ei-Fäden als dekorative Garnitur oder Beilage für verschiedene thailändische oder südostasiatische Desserts und Gerichte verwenden.