Doce De Tomate (Tomatenmarmelade) Rezept
Doce de Tomate ist eine traditionelle portugiesische Tomatenmarmelade, die durch langsames Einkochen von Tomaten mit Zucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen, aromatischen Masse zubereitet wird. Sie wird häufig als Aufstrich oder Beilage zu Käse und Brot gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Doce De Tomate (Tomatenmarmelade)
- 1
Die Tomaten gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- 2
Die Tomaten schälen, indem man sie 1 Minute in kochendes Wasser taucht und anschließend sofort in kaltes Wasser gibt – die Haut lässt sich dann ganz leicht abziehen.
1 Min. - 3
Die geschälten Tomaten fein hacken und nach Belieben die Kerne entfernen, um eine glattere Konsistenz zu erzielen.
- 4
Die gehackten Tomaten zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf vermengen.
- 5
Die Masse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, damit sie nicht ansetzt, bis sie eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat – das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.
75 Min. - 6
Den beim Kochen entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen, damit die Marmelade schön klar wird.
- 7
Sobald die Marmelade eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Doce De Tomate (Tomatenmarmelade)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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