Doce De Tomate (Tomatenmarmelade) Rezept
Doce de Tomate ist eine traditionelle portugiesische Tomatenmarmelade, die durch langsames Einkochen von Tomaten mit Zucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen, aromatischen Masse zubereitet wird. Sie wird häufig als Aufstrich oder Beilage zu Käse und Brot gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Doce De Tomate (Tomatenmarmelade)
- 1
Die Tomaten gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- 2
Die Tomaten schälen, indem man sie 1 Minute in kochendes Wasser taucht und anschließend sofort in kaltes Wasser gibt – die Haut lässt sich dann ganz leicht abziehen.
1 Min. - 3
Die geschälten Tomaten fein hacken und nach Belieben die Kerne entfernen, um eine glattere Konsistenz zu erzielen.
- 4
Die gehackten Tomaten zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf vermengen.
- 5
Die Masse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, damit sie nicht ansetzt, bis sie eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat – das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.
75 Min. - 6
Den beim Kochen entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen, damit die Marmelade schön klar wird.
- 7
Sobald die Marmelade eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Doce De Tomate (Tomatenmarmelade)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Geschmacklich leider nicht meins.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
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Zutaten im Lexikon
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