Doce De Ovos (Süßer Eiaufstrich) Rezept
Doce de Ovos ist ein traditioneller portugiesischer süßer Eiaufstrich aus Eigelb und Zuckersirup, bekannt für seine reichhaltige, cremige Konsistenz und seine leuchtend goldene Farbe.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Doce De Ovos (Süßer Eiaufstrich)
- 1
Die Eigelbe von den Eiweiß trennen und die Eigelbe in eine saubere Schüssel geben.
- 2
Zucker und Wasser in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup eine leicht flüssige Konsistenz erreicht.
5 Min. - 3
Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbe gießen, um die Eigelbe behutsam zu temperieren, ohne sie zu garen.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem und sorgfältigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht. Nicht aufkochen lassen, damit die Masse nicht gerinnt.
10 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und den Aufstrich auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 6
Den Doce de Ovos in ein sauberes Glas füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Doce De Ovos (Süßer Eiaufstrich)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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