Crescia Sfogliata (Italienisches geschichtetes Fladenbrot) Rezept
Crescia Sfogliata ist ein traditionelles geschichtetes Fladenbrot aus der italienischen Region Marken, das für seine blättrige Textur bekannt ist, die durch eine spezielle Falt- und Öltechnik entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Crescia Sfogliata (Italienisches geschichtetes Fladenbrot)
- 1
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
- 2
Lauwarmes Wasser und Pflanzenöl nach und nach zur Mehlmischung geben und so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen.
- 6
Eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und großflächig rund ausrollen.
- 7
Den ausgerollten Teig großzügig mit Pflanzenöl bestreichen.
- 8
Eine Prise Salz gleichmäßig über den geölten Teig streuen.
- 9
Den Teig locker zu einer Rolle aufrollen und anschließend zu einer Spirale formen.
- 10
Die Spirale mit der Handfläche flach drücken und dann vorsichtig zu einer runden Scheibe von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen.
- 11
Das Ausrollen, Einölen, Salzen, Spiralformen, Flachdrücken und erneute Ausrollen mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
- 12
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 13
Jede Crescia Sfogliata einzeln in der Pfanne etwa 3–4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen ist.
4 Min. - 14
Aus der Pfanne nehmen und warm halten, während die restlichen Fladenbrote gebacken werden.
- 15
Warm als Beilage oder mit herzhaften Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Crescia Sfogliata (Italienisches geschichtetes Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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