Creole Frischkäse Rezept
Creole Frischkäse ist ein frischer, würziger Streichkäse aus Louisiana, der traditionell durch die Fermentierung von Milch mit Buttermilch hergestellt wird und auf natürliche Weise gerinnt. Er hat eine reichhaltige, cremige Konsistenz und wird frisch genossen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
8
Zubereitung Creole Frischkäse
- 1
Vollmilch und Buttermilch in einem schweren Topf vermengen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren auf etwa 80 °C erhitzen, damit die Milch nicht anbrennt.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen und die Milchmischung 12 bis 24 Stunden unberührt bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Milch gerinnt und sich zu frischen Frischkäsebruchstücken verdickt.
- 3
Ein feines Sieb mit einem Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel stellen. Die geronnene Milchmischung in das Sieb gießen, um den Bruch von der Molke zu trennen.
- 4
Den Bruch mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, bis die gewünschte Festigkeit und Cremigkeit erreicht ist.
- 5
Den abgetropften Bruch in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einer Prise Salz vermengen. Nach Belieben einen Löffel Sahne oder etwas Zucker unterrühren.
- 6
Den Creole Frischkäse frisch als Brotaufstrich, als Desserttopping oder zum Kochen verwenden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
100 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
5 g
Bewertungen (3)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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