Crema de Sant Josep (Josefscreme) Rezept
Crema de Sant Josep ist ein traditionelles valencianisches Dessert aus cremiger Creme mit karamellisierter Zuckerkruste, das typischerweise zum Fest des Heiligen Josef genossen wird. Die Creme wird mit Zitronenschale verfeinert, die ihr ein zartes Zitrusaroma verleiht, und mit einer knusprigen Karamellkruste abgeschlossen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Crema de Sant Josep (Josefscreme)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers und der Zitronenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz aufkocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 3
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig-schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
- 4
Die Zitronenschale aus der Milch entfernen. Die warme Milch dann langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 5
Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen, und gleichmäßig auf einzelne ofenfeste Förmchen verteilen.
- 6
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht (Wasserbad).
- 7
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
40 Min. - 8
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
120 Min. - 9
Vor dem Servieren jede Creme gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und diesen mit einem Küchenbrenner goldbraun und knusprig karamellisieren.
- 10
Gut gekühlt servieren und die cremige Creme mit ihrer knusprigen Karamellkruste genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Crema de Sant Josep (Josefscreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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