Crème Caramel (Karamellpudding) Rezept

Zubereitung Crème Caramel (Karamellpudding)

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis die Masse eine goldene Bernsteinfarbe annimmt und ein Karamell entsteht.

3. 3

   Den Karamell zügig in einzelne Förmchen oder eine große Auflaufform gießen und durch Schwenken gleichmäßig auf dem Boden verteilen, bevor er fest wird.

4. 4

   In einer Schüssel die Eier und Eigelbe glatt verrühren.

5. 5

   Milch und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen sind, dann langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen, um die Eier zu temperieren.

6. 6

   Die Puddingemasse durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.

7. 7

   Die Puddingemasse über den ausgehärteten Karamell in die Förmchen oder die Form gießen.

8. 8

   Die Förmchen oder die Form in ein größeres Backblech stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht (Wasserbad).

9. 9

   Etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

10. 10

    Aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

11. 11

    Für bestes Ergebnis mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

12. 12

    Zum Servieren mit einem Messer am Rand der Förmchen entlangfahren, um den Pudding zu lösen, und dann auf einen Teller stürzen, sodass die Karamellsauce oben liegt.