Crème Caramel auf Italienische Art (Italienischer Flan) Rezept

Zubereitung Crème Caramel auf Italienische Art (Italienischer Flan)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Den Kristallzucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Den Topf gelegentlich schwenken, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.

3. 3

   Den flüssigen Karamell sofort in eine runde Backform oder individuelle Förmchen gießen und die Form kippen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und aushärten lassen.

4. 4

   In einer Rührschüssel die ganzen Eier und Eigelbe miteinander verquirlen.

5. 5

   Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen sind, dann vom Herd nehmen.

6. 6

   Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier gießen, damit die Masse nicht gerinnt.

7. 7

   Zucker und Vanilleextrakt zur Masse geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

8. 8

   Die Eiercreme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eine glatte Masse zu erhalten.

9. 9

   Die Creme über den ausgehärteten Karamell in die Backform oder die Förmchen gießen.

10. 10

    Die Backform oder Förmchen in eine größere Bratform stellen und heißes Wasser einfüllen, bis es etwa zur Hälfte der Seiten der Förmchen reicht, um ein Wasserbad zu erzeugen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

13. 13

    Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand der Creme entlangfahren, um sie zu lösen, dann auf Dessertteller stürzen, sodass die Karamellsauce über die Creme fließt.