Crème Brûlée Rezept

Zubereitung Crème Brûlée

1. 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. 2

   Die Sahne zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selbst in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz aufkocht. Dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

   15 Min.
3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist.

4. 4

   Die warme Sahne langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren. Anschließend die Vanilleschote entfernen.

5. 5

   Die Creme durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen, um eine gleichmäßig glatte Masse zu erhalten.

6. 6

   Die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese in eine Auflaufform stellen.

7. 7

   Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa zur Hälfte an den Förmchen hochreicht, um ein Wasserbad zu erzeugen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

   45 Min.
9. 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

10. 10

    Die Cremes mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

    120 Min.
11. 11

    Kurz vor dem Servieren jede Creme gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Kristallzucker bestreuen.

12. 12

    Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.

13. 13

    Die Zuckerkruste ein bis zwei Minuten aushärten lassen, bevor die Crème Brûlée serviert wird.

    2 Min.