Corundas (Dreieckige Tamales aus Michoacan) Rezept
Corundas sind traditionelle mexikanische Tamales in Dreiecksform aus Michoacan. Sie werden aus Maismasa in Maisblätter gewickelt und gedämpft, bis sie zart sind. Traditionell werden sie mit Salsa oder Sahne serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
10
Zubereitung Corundas (Dreieckige Tamales aus Michoacan)
- 1
Die Maisblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
30 Min. - 2
Für den Masateig das Maismehl mit warmem Wasser und Schweineschmalz vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 3
Backpulver und Salz zum Teig geben und alles gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- 4
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und die größeren, biegsamen Blätter zum Einwickeln auswählen.
- 5
Eine kleine Portion Masateig nehmen und gleichmäßig auf die glatte Seite eines Maisblattes streichen, dabei eine dünne Dreiecksform formen und an den Rändern etwas Platz lassen.
- 6
Das Maisblatt über den Teig falten, um eine Dreiecksform zu erhalten. Dazu die Seiten und das untere Ende entsprechend einschlagen, sodass der Teig gut eingeschlossen ist.
- 7
Die gewickelten Corundas aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen, mit der gefalteten Seite nach unten.
- 8
Die Corundas über kochendem Wasser etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und vollständig durchgegart ist.
60 Min. - 9
Aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie ausgewickelt und serviert werden.
5 Min. - 10
Die Corundas warm servieren, traditionell mit Salsa oder frischer Sahne.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Corundas (Dreieckige Tamales aus Michoacan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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