Corundas (Dreieckige Tamales aus Michoacan) Rezept

Zubereitung Corundas (Dreieckige Tamales aus Michoacan)

1. 1

   Die Maisblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Für den Masateig das Maismehl mit warmem Wasser und Schweineschmalz vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. 3

   Backpulver und Salz zum Teig geben und alles gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.

4. 4

   Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und die größeren, biegsamen Blätter zum Einwickeln auswählen.

5. 5

   Eine kleine Portion Masateig nehmen und gleichmäßig auf die glatte Seite eines Maisblattes streichen, dabei eine dünne Dreiecksform formen und an den Rändern etwas Platz lassen.

6. 6

   Das Maisblatt über den Teig falten, um eine Dreiecksform zu erhalten. Dazu die Seiten und das untere Ende entsprechend einschlagen, sodass der Teig gut eingeschlossen ist.

7. 7

   Die gewickelten Corundas aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen, mit der gefalteten Seite nach unten.

8. 8

   Die Corundas über kochendem Wasser etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und vollständig durchgegart ist.

9. 9

   Aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie ausgewickelt und serviert werden.

10. 10

    Die Corundas warm servieren, traditionell mit Salsa oder frischer Sahne.