Corfu Bianco (Weißer Fischeintopf) Rezept
Corfu Bianco ist ein traditioneller griechischer weißer Fischeintopf aus gesalzenem Kabeljau, aromatischen Kräutern und Weißwein. Das Gericht ist leicht und dennoch aromatisch und gilt als Spezialität der Insel Korfu.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Corfu Bianco (Weißer Fischeintopf)
- 1
Den getrockneten Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 5
Den Weißwein angießen und aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampft.
- 6
Den eingeweichten Kabeljau hinzufügen und mit so viel Wasser bedecken, dass der Fisch gerade bedeckt ist.
- 7
Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Pfeffer sowie einer Prise Salz würzen.
- 8
Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.
- 9
Die frische Petersilie grob hacken, dazugeben und vorsichtig unterrühren.
- 10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 11
Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
11 g
Bewertungen (11)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Braucht deutlich mehr Würze.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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