Cochinillo de Segovia (Spanisches Spanferkel aus Segovia) Rezept
Cochinillo de Segovia ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Segovia: ein im Ofen gebratenes Spanferkel, bekannt für sein zartes Fleisch und die knusprige Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Cochinillo de Segovia (Spanisches Spanferkel aus Segovia)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Spanferkel gründlich säubern und trocken tupfen.
- 3
Das gesamte Ferkel innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 4
Das Ferkel mit der Rückseite nach unten in einen Bräter legen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln oder Schmalz auf der Haut verteilen, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.
- 5
Das Ferkel im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
90 Min. - 6
In den letzten 20 bis 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, um eine goldbraune, knusprige Haut zu bekommen.
25 Min. - 7
Das Ferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
In Portionen aufteilen und heiß servieren – traditionell ohne Sauce, um den natürlichen Eigengeschmack voll zur Geltung zu bringen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Cochinillo de Segovia (Spanisches Spanferkel aus Segovia)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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