Cochinillo de Segovia (Spanisches Spanferkel aus Segovia) Rezept
Cochinillo de Segovia ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Segovia: ein im Ofen gebratenes Spanferkel, bekannt für sein zartes Fleisch und die knusprige Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Cochinillo de Segovia (Spanisches Spanferkel aus Segovia)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Spanferkel gründlich säubern und trocken tupfen.
- 3
Das gesamte Ferkel innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 4
Das Ferkel mit der Rückseite nach unten in einen Bräter legen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln oder Schmalz auf der Haut verteilen, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.
- 5
Das Ferkel im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- 6
In den letzten 20 bis 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, um eine goldbraune, knusprige Haut zu bekommen.
- 7
Das Ferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
- 8
In Portionen aufteilen und heiß servieren – traditionell ohne Sauce, um den natürlichen Eigengeschmack voll zur Geltung zu bringen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
28 g
Bewertungen (10)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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