Clams à Algarvia (Muscheln nach Algarve-Art) Rezept
Clams à Algarvia ist ein traditionelles portugiesisches Meeresfrüchtegericht aus der Algarve-Region. Muscheln werden in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Kräutern, Knoblauch und Weißwein zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Clams à Algarvia (Muscheln nach Algarve-Art)
- 1
Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Alle bereits geöffneten Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis sie weich werden und die Mischung aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen für etwa 2–3 Minuten miteinander verbinden.
3 Min. - 5
Die gesäuberten Muscheln in die Pfanne geben, mit einem Deckel verschließen und 5–7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen.
6 Min. - 6
Frisch gehackten Koriander und Petersilie über die Muscheln streuen und nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen.
- 7
Alles vorsichtig vermengen, damit die Muscheln gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit knusprigem Brot reichen, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Clams à Algarvia (Muscheln nach Algarve-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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