Clams à Algarvia (Muscheln nach Algarve-Art) Rezept

Zubereitung Clams à Algarvia (Muscheln nach Algarve-Art)

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Alle bereits geöffneten Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis sie weich werden und die Mischung aromatisch duftet.

4. 4

   Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen für etwa 2–3 Minuten miteinander verbinden.

5. 5

   Die gesäuberten Muscheln in die Pfanne geben, mit einem Deckel verschließen und 5–7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen.

6. 6

   Frisch gehackten Koriander und Petersilie über die Muscheln streuen und nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen.

7. 7

   Alles vorsichtig vermengen, damit die Muscheln gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden.

8. 8

   Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit knusprigem Brot reichen, um die aromatische Sauce aufzutunken.