Ciriola Romana (Römisches Ciriola-Brot) Rezept
Ciriola Romana ist ein traditionelles römisches Brot, das für seine zähe Krume und dünne, knusprige Kruste bekannt ist. Es wird zu charakteristischen ovalen Laiben geformt und in Italien häufig für Sandwiches oder als Beilage zu Mahlzeiten verwendet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ciriola Romana (Römisches Ciriola-Brot)
- 1
Brotmehl und Salz in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen.
- 2
Frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und anschließend zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben.
- 3
Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig vermengen und diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den gegangenen Teig sanft zusammendrücken und je nach gewünschter Brotgröße in gleich große Portionen teilen.
- 6
Jede Portion zu einem ovalen Laib in der typischen Form der Ciriola Romana formen – mit einer leicht abgeflachten Oberseite und der charakteristischen länglichen Gestalt.
- 7
Die geformten Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
45 Min. - 8
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Backstein oder ein Backblech zum Vorheizen hineinstellen.
15 Min. - 9
Vor dem Backen die Oberseite jedes Laibs mit einem scharfen Messer einschneiden, um das typische Muster zu erzeugen.
- 10
Die Laibe 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
25 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ciriola Romana (Römisches Ciriola-Brot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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