Cipolline in Agrodolce (Süß-saure Perlzwiebeln) Rezept
Cipolline in Agrodolce ist eine traditionelle italienische Beilage aus kleinen Zwiebeln, die in einer süß-sauren Sauce aus Zucker und Essig gegart werden und so eine glänzende, aromatische Begleitung ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cipolline in Agrodolce (Süß-saure Perlzwiebeln)
- 1
Die kleinen Zwiebeln schälen und etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
2 Min. - 2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
6 Min. - 3
Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er die Zwiebeln überzieht und leicht karamellisiert.
3 Min. - 4
Den Rotweinessig angießen und alles weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Essig reduziert ist und eine sirupartige Glasur um die Zwiebeln bildet.
5 Min. - 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 6
In eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cipolline in Agrodolce (Süß-saure Perlzwiebeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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