Cipolline in Agrodolce (Süß-saure Perlzwiebeln) Rezept
Cipolline in Agrodolce ist eine traditionelle italienische Beilage aus kleinen Zwiebeln, die in einer süß-sauren Sauce aus Zucker und Essig gegart werden und so eine glänzende, aromatische Begleitung ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cipolline in Agrodolce (Süß-saure Perlzwiebeln)
- 1
Die kleinen Zwiebeln schälen und etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
- 3
Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er die Zwiebeln überzieht und leicht karamellisiert.
- 4
Den Rotweinessig angießen und alles weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Essig reduziert ist und eine sirupartige Glasur um die Zwiebeln bildet.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 6
In eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
5 g
Bewertungen (9)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Braucht deutlich mehr Würze.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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