Cime Di Rapa Rezept
Cime di Rapa, auch bekannt als Steckrübengrün, ist ein italienisches Gemüse, das häufig mit Knoblauch und Chili angebraten wird. Es ergibt eine aromatische und leicht bittere Beilage, die in der süditalienischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cime Di Rapa
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und das Steckrübengrün 3 bis 5 Minuten blanchieren, bis es zart, aber noch leuchtend grün ist.
4 Min. - 2
Das Grün abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 3
Das Grün gründlich abtropfen lassen und bei großen Blättern grob hacken.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in das Öl geben und 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 6
Das abgetropfte Steckrübengrün in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
5 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitergaren, bis das Grün zart und gut mit dem Knoblauch-Chili-Öl überzogen ist.
3 Min. - 8
Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebenem Pecorino Romano servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cime Di Rapa
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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