Ciceri E Tria (Kichererbsen mit frittierter Pasta) Rezept

Zubereitung Ciceri E Tria (Kichererbsen mit frittierter Pasta)

1. 1

   200 g Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Die Kichererbsen abgießen und in einem Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Kichererbsen etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.

3. 3

   Während die Kichererbsen kochen, den Nudelteig zubereiten: 200 g Hartweizenmehl mit einer Prise Salz und etwa 100 ml Wasser vermischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, um die sogenannte Tria-Pasta zu formen.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudelstreifen etwa 3 Minuten al dente kochen, dann abgießen und auf einem Tablett leicht abkühlen lassen.

6. 6

   100 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die Hälfte der gekochten Nudeln im heißen Öl knusprig und goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   In einem separaten Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen und 2 Zehen fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.

9. 9

   Die gekochten Kichererbsen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit hinzufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei einige Kichererbsen leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen.

10. 10

    Die gekochten (nicht frittierten) Nudelstreifen zum Kichererbseneintopf geben und einige Minuten mitkochen, damit sich die Aromen verbinden.

11. 11

    Den Kichererbseneintopf mit den Nudeln in Schüsseln anrichten und mit den frittierten Nudelstreifen für einen knusprigen Kontrast toppen.

12. 12

    Mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl garniert servieren.