Chiles Rellenos de Frijol (Mit Bohnen gefüllte Chiles) Rezept

Zubereitung Chiles Rellenos de Frijol (Mit Bohnen gefüllte Chiles)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Poblano-Chiles direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundherum schwarz und blasig ist. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig rösten.

3. 3

   Die gerösteten Chiles in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Etwa 15 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut leichter ablösen lässt.

4. 4

   Die verkohlte Haut der Chiles vorsichtig abziehen, ohne sie dabei zu zerreißen. Jeden Chile der Länge nach auf einer Seite einschneiden und Kerne sowie Adern entfernen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis alles glasig und aromatisch ist.

6. 6

   Die gekochten schwarzen Bohnen, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Aromen sich verbunden haben. Einige Bohnen leicht zerdrücken, um eine bessere Konsistenz zu erhalten.

7. 7

   Jeden Chile sorgfältig mit der Bohnenmasse füllen, dabei darauf achten, dass er seine Form behält.

8. 8

   Die gefüllten Chiles in eine Auflaufform legen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Chiles durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist.

10. 10

    Warm servieren, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Salsa oder Crema reichen.