Cecina Toscana (Toskanisches Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Cecina Toscana (Toskanisches Kichererbsen-Fladenbrot)

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.

3. 3

   Nach und nach Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein glatter Teig von der Konsistenz flüssiger Sahne entsteht.

4. 4

   Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben, dann den Teig etwa 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen.

5. 5

   Eine runde Backform oder ein Backblech mit Rand von etwa 30 cm Durchmesser leicht einfetten.

6. 6

   Den ausgeruhten Teig in die Form gießen und gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3–5 mm verteilen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cecina goldbraun ist und die Ränder knusprig werden.

8. 8

   Nach Belieben vor dem Backen frisch gehackten Rosmarin darüber streuen oder die fertige Cecina mit etwas zusätzlichem schwarzen Pfeffer servieren.

9. 9

   Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.