Cecina Toscana (Toskanisches Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept
Cecina Toscana ist ein traditionelles toskanisches Fladenbrot aus Kichererbsenmehl mit einer knusprigen Kruste und einem zarten Kern, oft mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer gewürzt. Es ist von Natur aus glutenfrei und vegan und wird häufig als Snack oder Straßenessen gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Cecina Toscana (Toskanisches Kichererbsen-Fladenbrot)
- 1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- 3
Nach und nach Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein glatter Teig von der Konsistenz flüssiger Sahne entsteht.
- 4
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben, dann den Teig etwa 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen.
30 Min. - 5
Eine runde Backform oder ein Backblech mit Rand von etwa 30 cm Durchmesser leicht einfetten.
- 6
Den ausgeruhten Teig in die Form gießen und gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3–5 mm verteilen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cecina goldbraun ist und die Ränder knusprig werden.
25 Min. - 8
Nach Belieben vor dem Backen frisch gehackten Rosmarin darüber streuen oder die fertige Cecina mit etwas zusätzlichem schwarzen Pfeffer servieren.
- 9
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Cecina Toscana (Toskanisches Kichererbsen-Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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