Caldo Verde (Portugiesische Grünkohlsuppe) Rezept
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Grünkohlsuppe mit Kartoffeln, Grünkohl und Chorizo, die für ihren einfachen, herzhaften Geschmack und ihre leuchtend grüne Farbe bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldo Verde (Portugiesische Grünkohlsuppe)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten weich kochen, dann die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise in einem Standmixer cremig pürieren.
18 Min. - 3
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
3 Min. - 4
Die Grünkohlblätter in sehr feine Streifen schneiden und dabei die harten Stiele entfernen.
- 5
Den angeschwitzten Knoblauch, den Grünkohl und die in Scheiben geschnittene Chorizo zur pürierten Kartoffelsuppe geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich, aber noch leuchtend grün ist.
12 Min. - 6
Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldo Verde (Portugiesische Grünkohlsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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