Caldo Largo De Alvarado (Fischbrühe Veracruz) Rezept
Caldo Largo de Alvarado ist eine traditionelle mexikanische Fischbrühe aus Veracruz, die für ihre leichte und aromatische Kombination aus frischem Fisch und Gemüse bekannt ist und typischerweise als wärmende Suppe serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Caldo Largo De Alvarado (Fischbrühe Veracruz)
- 1
Den Fisch säubern und in große Stücke schneiden. Gräten nach Belieben entfernen, einige können jedoch für mehr Geschmack im Sud verbleiben.
- 2
In einem großen Topf Wasser, Fischstücke, gehackte Zwiebel, gehackte Tomate, fein gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Karotte, in Scheiben geschnittenen Chayote, in Scheiben geschnittene grüne Chilischote und Salz zusammengeben.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
10 Min. - 4
Den aufsteigenden Schaum und Trübstoffe regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 5
Gehackten Koriander hinzufügen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Fisch durchgegart ist.
18 Min. - 6
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren und Limettenspaltene dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Caldo Largo De Alvarado (Fischbrühe Veracruz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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