Cajeta (Ziegenkaramell) Rezept
Cajeta ist eine traditionelle mexikanische Karamellsauce, die durch langsames Einkochen von Ziegenmilch mit Zucker und Zimt entsteht. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, cremiger und unwiderstehlich süßer Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
10
Zubereitung Cajeta (Ziegenkaramell)
- 1
Die Ziegenmilch in einen großen Topf mit schwerem Boden geben und Zucker sowie die Zimtstange hinzufügen.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 3
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung sanft weiterköcheln lassen.
- 4
Häufig umrühren, damit die Milch nicht am Boden oder den Seiten des Topfes anhaftet und nicht anbrennt.
- 5
So lange kochen, bis die Mischung eindickt und eine satte goldbraune Farbe annimmt, ähnlich wie Karamell. Das dauert in der Regel etwa 1 bis 1,5 Stunden.
75 Min. - 6
Die Zimtstange herausnehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- 7
Die Cajeta etwas abkühlen lassen und anschließend in sterilisierte Gläser füllen.
10 Min. - 8
Im Kühlschrank aufbewahren und als Karamellsauce für Desserts, als Aufstrich oder Dip verwenden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Cajeta (Ziegenkaramell)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
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