Cacio e Pepe (Käse-Pfeffer-Pasta) Rezept

Zubereitung Cacio e Pepe (Käse-Pfeffer-Pasta)

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti knapp vor al dente kochen. Dabei etwa eine Tasse Nudelkochwasser aufbewahren, bevor die Nudeln abgegossen werden.

   9 Min.
2. 2

   Während die Nudeln kochen, den Pecorino Romano fein reiben und schwarzen Pfeffer frisch mahlen.

3. 3

   In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer etwa eine Minute anrösten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Etwa eine halbe Tasse des aufbewahrten Nudelwassers in die Pfanne geben und aufköcheln lassen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben, dabei alles gut im pfeffrigen Wasser schwenken.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano nach und nach über die Nudeln streuen. Kräftig schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht, und bei Bedarf weiteres Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

7. 7

   Weiter schwenken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Nudeln gleichmäßig und seidig überzogen sind.

8. 8

   Sofort servieren und nach Belieben mit etwas extra schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino Romano bestreuen.