Cabrito Asado Norteño (Nordmexikanisches Zicklein aus dem Ofen) Rezept

Zubereitung Cabrito Asado Norteño (Nordmexikanisches Zicklein aus dem Ofen)

1. 1

   Den Grill oder Ofen auf mittlere bis hohe Hitze, etwa 190 °C, vorheizen.

2. 2

   Das Zicklein gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Das Fleisch großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und zerriebenen getrockneten Oreganoblättern einreiben. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.

4. 4

   Ein Holzkohlefeuer vorbereiten oder den Ofen vorheizen, um eine gleichmäßige Gartemperatur sicherzustellen.

5. 5

   Das Zicklein auf einen Bratrost oder Grillrost legen, sodass es frei liegt und von allen Seiten gleichmäßig garen kann.

6. 6

   Das Zicklein etwa 3 bis 4 Stunden langsam garen, dabei gelegentlich wenden und mit zerlassener Butter oder Öl bestreichen, damit das Fleisch saftig bleibt.

7. 7

   Während des Garens das Fleisch regelmäßig mit einer Mischung aus zerlassener Butter und zerdrücktem Knoblauch bestreichen, um Aroma und Saftigkeit zu intensivieren.

8. 8

   Die Garprobe machen, indem man an der dicksten Stelle einsticht – das Fleisch sollte zart sein und der austretende Saft klar.

9. 9

   Das Fleisch vom Herd nehmen und vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.

10. 10

    Das Cabrito Asado Norteño heiß servieren, traditionell begleitet von warmen Tortillas, gegrillten Paprika und frischer Salsa.