Cabrito Al Ajillo (Zicklein mit Knoblauch) Rezept
Cabrito al Ajillo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Ziegenkitz, das mit Knoblauch, frischen Kräutern und Limettensaft gegart wird – ein aromatisches und würziges Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Cabrito Al Ajillo (Zicklein mit Knoblauch)
- 1
Das Zickleinfleisch abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und überschüssiges Fett nach Bedarf entfernen.
- 3
Das Fleisch in einer großen Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 4
Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die marinierten Fleischstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten, etwa 8 bis 10 Minuten.
- 6
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann gehackte frische Petersilie sowie das Lorbeerblatt dazugeben.
- 7
Etwas Hühnerbrühe angießen, die Pfanne abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis es schön zart ist. Dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf weitere Brühe nachgießen.
- 8
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingekocht hat, das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
18 g
Bewertungen (9)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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