Cabrito Al Ajillo (Zicklein mit Knoblauch) Rezept
Cabrito al Ajillo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Ziegenkitz, das mit Knoblauch, frischen Kräutern und Limettensaft gegart wird – ein aromatisches und würziges Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Cabrito Al Ajillo (Zicklein mit Knoblauch)
- 1
Das Zickleinfleisch abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und überschüssiges Fett nach Bedarf entfernen.
- 3
Das Fleisch in einer großen Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
30 Min. - 4
Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die marinierten Fleischstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten, etwa 8 bis 10 Minuten.
9 Min. - 6
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann gehackte frische Petersilie sowie das Lorbeerblatt dazugeben.
- 7
Etwas Hühnerbrühe angießen, die Pfanne abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis es schön zart ist. Dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf weitere Brühe nachgießen.
45 Min. - 8
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingekocht hat, das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Cabrito Al Ajillo (Zicklein mit Knoblauch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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