Butelo mit Casulas (Geräucherte Schweinswurst mit Kohleintopf) Rezept
Butelo com Casulas ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit geräucherter Schweinswurst, die mit Kohl und Kartoffeln zu einem herzhaften Eintopf geschmort wird – reich an Geschmack und ideal für wohlige Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Butelo mit Casulas (Geräucherte Schweinswurst mit Kohleintopf)
- 1
Die geräucherte Schweinswurst (Butelo) für einige Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu reduzieren und die Pelle zu erweichen.
- 2
Den Butelo abgießen, in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis er zart ist.
60 Min. - 3
Während die Wurst gart, den Kohl (Casulas) putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 4
Nach einer Stunde Garzeit den geschnittenen Kohl in den Topf geben.
- 5
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Den Eintopf weitere 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis Kohl und Kartoffeln weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
35 Min. - 7
Den Butelo aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf nach Geschmack abschmecken.
- 9
Den Kohleintopf heiß servieren, mit den Butelo-Scheiben obenauf oder als Beilage dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Butelo mit Casulas (Geräucherte Schweinswurst mit Kohleintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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