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Brutti Ma Buoni (Italienische Hässlich-aber-gut-Kekse)
DessertsMittel4.2

Brutti Ma Buoni (Italienische Hässlich-aber-gut-Kekse) Rezept

Brutti ma Buoni sind traditionelle italienische knusprig-zähe Baiser-Kekse aus Eiweiß und Nüssen. Ihr Name bedeutet 'hässlich aber gut' – denn trotz ihres rustikalen Aussehens schmecken sie einfach köstlich.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

20

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Zubereitung Brutti Ma Buoni (Italienische Hässlich-aber-gut-Kekse)

  1. 1

    Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    10 Min.
  2. 2

    Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

  3. 3

    Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.

  4. 4

    Die gehackten Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse heben, damit diese nicht zusammenfällt.

  5. 5

    Mit zwei Löffeln kleine Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei etwas Abstand lassen.

  6. 6

    Im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und außen knusprig, innen jedoch noch leicht zäh sind.

    20 Min.
  7. 7

    Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.

    5 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 20 Portionen Brutti Ma Buoni (Italienische Hässlich-aber-gut-Kekse)

57
kcal
1.1g
Protein
7.7g
Kohlenhydr.
2.3g
Fett
Kalorien57.0 kcal(3%)
Protein1.1 g(2%)
Kohlenhydrate7.7 g(3%)
davon Zucker7.7 g(15%)
Fett2.3 g(3%)
davon gesättigt0.2 g(1%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium0.5 mg(0%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.1 mg(0%)
Calcium4.3 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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EiweißZucker