Brodetto Marchigiano (Marchigianischer Fischeintopf) Rezept
Brodetto Marchigiano ist ein traditioneller Fischeintopf aus der italienischen Region Marken. Er vereint eine vielfältige Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten, die in einer einfachen Tomaten-Knoblauch-Brühe gegart werden und den unverwechselbaren Geschmack der Adria zum Ausdruck bringen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Brodetto Marchigiano (Marchigianischer Fischeintopf)
- 1
Den gemischten Fisch und die Meeresfrüchte putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich kochen, anschließend die Fischbrühe angießen und alles aufkochen lassen.
5 Min. - 4
Die Brühe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe abschmecken.
- 5
Den Fisch und die Meeresfrüchte in die Brühe geben und bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten garen, bis alles gerade eben durchgegart ist.
10 Min. - 6
Zum Abschluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und etwas hochwertiges Olivenöl darüberträufeln.
- 7
Heiß servieren, dazu geröstetes rustikales Brot reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Brodetto Marchigiano (Marchigianischer Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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