Brandade de Morue Rezept

Zubereitung Brandade de Morue

1. 1

   Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Fisch sich leicht zerteilen lässt, etwa 10 Minuten.

3. 3

   Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stücke zupfen.

4. 4

   Milch und Olivenöl in einem Topf bei niedriger Hitze zusammen erwärmen.

5. 5

   Den zerzupften Kabeljau zur warmen Milch-Olivenöl-Mischung geben und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel behutsam verrühren, bis alles gut vermengt ist.

6. 6

   Das Kartoffelpüree oder die gestampften gekochten Kartoffeln nach und nach unterrühren und gut vermengen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

7. 7

   Das Olivenöl schrittweise einarbeiten und dabei weiterrühren, bis die Brandade eine cremige Konsistenz erreicht.

8. 8

   Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack würzen.

9. 9

   Nach Belieben fein gehackten Knoblauch und Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Frische unterrühren.

10. 10

    Warm auf geröstetem Brot oder als Beilage mit Gemüse servieren.