Bollito Di Manzo (Gekochtes Rindfleisch) Rezept
Bollito di Manzo ist ein traditionelles italienisches Gericht aus gekochtem Rindfleisch, das für sein zartes, in aromatischer Brühe gegartes Fleisch bekannt ist. Es wird häufig mit würzigen Beilagen wie Mostarda oder Salsa Verde serviert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Bollito Di Manzo (Gekochtes Rindfleisch)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
10 Min. - 2
Rinderbrust, Markknochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Salz in den Topf geben.
- 3
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und alles sanft köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.
- 4
Das Fleisch etwa 3 Stunden garen, bis die Rinderbrust schön zart ist.
180 Min. - 5
Fleisch und Knochen aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- 6
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und warm halten.
- 7
Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und mit etwas Brühe als Sauce anrichten. Nach Belieben mit Mostarda oder Salsa Verde servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Bollito Di Manzo (Gekochtes Rindfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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