Bistecca alla Fiorentina (Florentinisches Steak) Rezept
Bistecca alla Fiorentina ist ein traditionelles toskanisches T-Bone-Steak vom Grill, das für seine Schlichtheit, die Qualität des Fleisches und die Zubereitung bei sehr hoher Hitze bekannt ist – mit einem saftigen, rosa Inneren und einer knusprigen Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Bistecca alla Fiorentina (Florentinisches Steak)
- 1
Ein dickes T-Bone-Steak (mindestens 4 cm dick) etwa 30–40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
35 Min. - 2
Beide Seiten des Steaks leicht mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 3
Einen Holzkohlegrill oder eine schwere Grillpfanne auf sehr hohe Hitze vorheizen, bis er richtig heiß ist und anfängt zu rauchen.
- 4
Das Steak auf den Grill legen und etwa 5–6 Minuten ohne Bewegen anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.
6 Min. - 5
Das Steak wenden und die andere Seite weitere 5–6 Minuten grillen.
6 Min. - 6
Den Gargrad prüfen: Das Steak sollte innen blutig bis medium-rare sein, also eine Kerntemperatur von etwa 50–55 °C haben.
- 7
Das Steak vom Grill nehmen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
7 Min. - 8
Nach Belieben etwas Zitronensaft über das Steak träufeln.
- 9
Das Steak quer zum Knochen in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren – am besten mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und knusprigem toskanischem Brot dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Bistecca alla Fiorentina (Florentinisches Steak)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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