Bistecca alla Fiorentina (Florentinisches Steak) Rezept

Zubereitung Bistecca alla Fiorentina (Florentinisches Steak)

1. 1

   Ein dickes T-Bone-Steak (mindestens 4 cm dick) etwa 30–40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Beide Seiten des Steaks leicht mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3. 3

   Einen Holzkohlegrill oder eine schwere Grillpfanne auf sehr hohe Hitze vorheizen, bis er richtig heiß ist und anfängt zu rauchen.

4. 4

   Das Steak auf den Grill legen und etwa 5–6 Minuten ohne Bewegen anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

5. 5

   Das Steak wenden und die andere Seite weitere 5–6 Minuten grillen.

6. 6

   Den Gargrad prüfen: Das Steak sollte innen blutig bis medium-rare sein, also eine Kerntemperatur von etwa 50–55 °C haben.

7. 7

   Das Steak vom Grill nehmen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

8. 8

   Nach Belieben etwas Zitronensaft über das Steak träufeln.

9. 9

   Das Steak quer zum Knochen in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren – am besten mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und knusprigem toskanischem Brot dazu.