BBQ Schweinebauch Burnt Ends Rezept
BBQ Schweinebauch Burnt Ends sind rauchige, karamellisierte Würfel aus Schweinebauch, die langsam geräuchert und mit einer würzigen Trockenmarinade sowie Barbecue-Sauce überzogen werden – ein saftiger und zarter Genuss in Häppchengröße.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung BBQ Schweinebauch Burnt Ends
- 1
Den Schweinebauch in etwa 4 cm große Würfel schneiden, damit er gleichmäßig gar wird.
- 2
In einer Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver zu einer Trockenmarinade vermischen.
- 3
Die Schweinebauch-Würfel in der Trockenmarinade wenden, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Den Smoker auf 110 °C vorheizen.
15 Min. - 5
Die marinierten Schweinebauch-Würfel auf einem Grillrost verteilen und in den Smoker geben.
- 6
Den Schweinebauch etwa 2 Stunden räuchern, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat und die Kerntemperatur rund 70 °C erreicht.
120 Min. - 7
Die Würfel aus dem Smoker nehmen und in eine Aluschale legen.
- 8
Barbecue-Sauce und Honig über die Würfel träufeln und alles gut vermengen.
- 9
Die Schale mit Alufolie abdecken und wieder in den Smoker stellen.
- 10
Weitere 1 bis 1,5 Stunden garen, bis der Schweinebauch zart und schön karamellisiert ist.
75 Min. - 11
Aus dem Smoker nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 12
Die Burnt Ends als würzige Vorspeise oder Hauptgericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen BBQ Schweinebauch Burnt Ends
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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