BBQ Rinderbrust (Brisket Point) Rezept

Zubereitung BBQ Rinderbrust (Brisket Point)

1. 1

   Die Rinderbrust von überschüssigem Fett befreien und dabei eine etwa 0,5 cm dicke Fettschicht belassen, damit das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.

2. 2

   Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und braunen Zucker zu einer trockenen Gewürzmischung (Dry Rub) vermengen.

3. 3

   Den Dry Rub gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Rinderbrust verteilen und gut in das Fleisch eindrücken.

4. 4

   Den Smoker mit Hartholz wie Hickory oder Eiche auf 110 °C vorheizen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.

   20 Min.
5. 5

   Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und bei gleichmäßiger Temperatur etwa 6 Stunden räuchern.

   360 Min.
6. 6

   Die Rinderbrust stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie nicht austrocknet.

7. 7

   Nach 6 Stunden die Rinderbrust fest in Aluminiumfolie oder Metzgerpapier einwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

8. 8

   Die eingewickelte Rinderbrust weitere 4 bis 6 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 95 °C erreicht und das Fleisch butterzart ist.

   300 Min.
9. 9

   Die Rinderbrust aus dem Smoker nehmen und noch eingewickelt mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   60 Min.
10. 10

    Die Rinderbrust auswickeln und quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

11. 11

    Mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und Beilagen wie Coleslaw oder gebackenen Bohnen servieren.