BBQ Rinderbrust (Brisket Point) Rezept
BBQ Rinderbrust ist ein zartes und aromatisches Stück Rindfleisch, das langsam geräuchert wird und mit einer würzigen Gewürzkruste überzogen ist. Es ist ein Klassiker der amerikanischen Barbecue-Küche und bekannt für seine rauchige Kruste und seinen saftigen Biss.
Zubereitungszeit gesamt
10 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Std.
Portionen
8
Zubereitung BBQ Rinderbrust (Brisket Point)
- 1
Die Rinderbrust von überschüssigem Fett befreien und dabei eine etwa 0,5 cm dicke Fettschicht belassen, damit das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.
- 2
Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und braunen Zucker zu einer trockenen Gewürzmischung (Dry Rub) vermengen.
- 3
Den Dry Rub gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Rinderbrust verteilen und gut in das Fleisch eindrücken.
- 4
Den Smoker mit Hartholz wie Hickory oder Eiche auf 110 °C vorheizen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
20 Min. - 5
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und bei gleichmäßiger Temperatur etwa 6 Stunden räuchern.
360 Min. - 6
Die Rinderbrust stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie nicht austrocknet.
- 7
Nach 6 Stunden die Rinderbrust fest in Aluminiumfolie oder Metzgerpapier einwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
- 8
Die eingewickelte Rinderbrust weitere 4 bis 6 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 95 °C erreicht und das Fleisch butterzart ist.
300 Min. - 9
Die Rinderbrust aus dem Smoker nehmen und noch eingewickelt mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
60 Min. - 10
Die Rinderbrust auswickeln und quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 11
Mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und Beilagen wie Coleslaw oder gebackenen Bohnen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen BBQ Rinderbrust (Brisket Point)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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