Bacalao En Salsa Verde (Kabeljau in grüner Sauce) Rezept
Bacalao en Salsa Verde ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Salzkabeljau, der in einer frischen grünen Sauce aus Knoblauch, Petersilie und Weißwein gegart wird – einfach und voller mediterraner Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bacalao En Salsa Verde (Kabeljau in grüner Sauce)
- 1
Den Salzkabeljau 24 bis 36 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um das Salz zu entziehen.
- 2
Den Kabeljau abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden.
- 3
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kabeljau-Stücke etwa 5 Minuten blanchieren, um überschüssiges Salz zu entfernen und das Fleisch zu festigen; dann abgießen und beiseite stellen.
5 Min. - 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackten Knoblauch hinzugeben und sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3 Min. - 5
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mit dem Knoblauch anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 6
Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verfliegt und sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 7
Die Kabeljau-Stücke zurück in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten sanft in der grünen Sauce garen, bis der Fisch durchgewärmt ist und die Sauce aufgenommen hat.
6 Min. - 8
Nach Belieben einige gekochte Erbsen in die Sauce geben und vorsichtig unterheben.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – dabei beachten, dass der Kabeljau bereits vorgesalzen war.
- 10
Den Kabeljau heiß servieren, großzügig mit der grünen Sauce übergießen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bacalao En Salsa Verde (Kabeljau in grüner Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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