Bacalao En Salsa Verde (Kabeljau in grüner Sauce) Rezept

Zubereitung Bacalao En Salsa Verde (Kabeljau in grüner Sauce)

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   Den Salzkabeljau 24 bis 36 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um das Salz zu entziehen.

2. 2

   Den Kabeljau abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden.

3. 3

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kabeljau-Stücke etwa 5 Minuten blanchieren, um überschüssiges Salz zu entfernen und das Fleisch zu festigen; dann abgießen und beiseite stellen.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackten Knoblauch hinzugeben und sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

5. 5

   Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mit dem Knoblauch anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

6. 6

   Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verfliegt und sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Die Kabeljau-Stücke zurück in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten sanft in der grünen Sauce garen, bis der Fisch durchgewärmt ist und die Sauce aufgenommen hat.

8. 8

   Nach Belieben einige gekochte Erbsen in die Sauce geben und vorsichtig unterheben.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken – dabei beachten, dass der Kabeljau bereits vorgesalzen war.

10. 10

    Den Kabeljau heiß servieren, großzügig mit der grünen Sauce übergießen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.