Bacalao Dorado (Goldener Salzkabeljau) Rezept

Zubereitung Bacalao Dorado (Goldener Salzkabeljau)

1. 1

   Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei alle 8 Stunden das Wasser wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er zart ist.

3. 3

   Den Kabeljau erneut abgießen und abkühlen lassen, anschließend Haut und Gräten entfernen und den Fisch mit den Fingern oder einer Gabel in kleine Stücke zerpflücken.

4. 4

   Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelstreifen goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Im selben Öl die in Scheiben geschnittene Zwiebel weich und glasig dünsten.

7. 7

   Den zerrupften Kabeljau zu den Zwiebeln geben und einige Minuten gut durchrühren.

8. 8

   Die gebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne geben, alles gründlich vermengen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze garen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, leicht verquirlen und dann über die Kabeljau-Mischung in der Pfanne gießen.

10. 10

    Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Eier weich gestockt, aber noch saftig sind.

11. 11

    Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken.

12. 12

    Warm als Hauptgericht oder Vorspeise servieren.