Bacalao Al Ajoarriero (Kabeljau nach Navarrese Art) Rezept

Zubereitung Bacalao Al Ajoarriero (Kabeljau nach Navarrese Art)

1. 1

   Den getrockneten Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um das Salz zu entziehen.

2. 2

   Den eingeweichten Kabeljau abgießen und trocken tupfen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

3. 3

   Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. 4

   Die frischen Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

5. 5

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten, bis er duftet – darauf achten, dass er nicht verbrennt.

7. 7

   Die gehackten Tomaten dazugeben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.

8. 8

   Die Kabeljau-Stücke in die Sauce geben, abdecken und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten sanft garen, bis der Fisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.

9. 9

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken – dabei den Salzgehalt des Kabeljaus berücksichtigen.

10. 10

    Nach Belieben eine Prise geräuchertes Paprikapulver einrühren, um das Aroma zu verfeinern.

11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.