Azuki-Eis Rezept

Zubereitung Azuki-Eis

1. 1

   Die Azuki-Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die Azuki-Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.

3. 3

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

4. 4

   Die Bohnen abgießen und etwas von der Kochflüssigkeit aufbewahren.

5. 5

   Die gekochten Bohnen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit etwas aufbewahrter Kochflüssigkeit glatt pürieren und die Konsistenz nach Bedarf anpassen.

6. 6

   In einem Topf das Azuki-Bohnenpüree, die Milch, den Zucker und das Salz bei mittlerer Hitze miteinander vermischen.

7. 7

   Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse erhitzt, aber nicht kochend ist.

8. 8

   Vom Herd nehmen und die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. 9

   Nach dem Abkühlen die Schlagsahne und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

10. 10

    Die Masse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig kalt stellen.

11. 11

    Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.

12. 12

    Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.

13. 13

    Das Azuki-Eis nach Belieben mit gesüßten Azuki-Bohnen oder einer Garnitur nach Wahl servieren.