Azuki-Eis Rezept
Azuki-Eis ist ein cremiges japanisches Dessert aus gesüßtem roten Bohnenpüree und Sahne, das einen einzigartigen und mild-süßen Geschmack bietet, der in der ostasiatischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Azuki-Eis
- 1
Die Azuki-Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
240 Min. - 2
Die Azuki-Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
60 Min. - 4
Die Bohnen abgießen und etwas von der Kochflüssigkeit aufbewahren.
- 5
Die gekochten Bohnen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit etwas aufbewahrter Kochflüssigkeit glatt pürieren und die Konsistenz nach Bedarf anpassen.
- 6
In einem Topf das Azuki-Bohnenpüree, die Milch, den Zucker und das Salz bei mittlerer Hitze miteinander vermischen.
- 7
Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse erhitzt, aber nicht kochend ist.
5 Min. - 8
Vom Herd nehmen und die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 9
Nach dem Abkühlen die Schlagsahne und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 10
Die Masse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig kalt stellen.
240 Min. - 11
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.
25 Min. - 12
Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
120 Min. - 13
Das Azuki-Eis nach Belieben mit gesüßten Azuki-Bohnen oder einer Garnitur nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Azuki-Eis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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