Avgolemono-Sauce (Griechische Ei-Zitronen-Sauce) Rezept
Avgolemono ist eine klassische griechische Ei-Zitronen-Sauce, die für ihre cremige Konsistenz und ihren frischen, säuerlichen Geschmack bekannt ist. Sie wird häufig verwendet, um Suppen, Reis und Geflügelgerichte zu verfeinern.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Avgolemono-Sauce (Griechische Ei-Zitronen-Sauce)
- 1
Die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft glatt und leicht schaumig verquirlen.
- 3
Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem langsam etwa eine halbe Tasse der heißen Hühnerbrühe unter ständigem Rühren eingerührt wird, um ein Gerinnen zu verhindern.
- 4
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung anschließend langsam und unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Hühnerbrühe gießen.
- 5
Die Sauce bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und an einem Löffel haftet. Die Sauce darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.
4 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce sofort servieren – traditionell über gekochten Reis, Gemüse oder Hähnchen gegossen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Avgolemono-Sauce (Griechische Ei-Zitronen-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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