Aveyron-Stockfischeintopf Rezept
Traditioneller Eintopf aus der Region Aveyron mit eingeweichtem Stockfisch, der mit Gemüse und Kräutern zu einem herzhaften und aromatischen Gericht geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Aveyron-Stockfischeintopf
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Fisch abgießen, gründlich abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten schälen und grob hacken.
- 4
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Karotten darin weich andünsten.
- 5
Die gehackten Tomaten dazugeben und alles noch einige Minuten mitköcheln lassen.
- 6
Fischfond oder Wasser angießen und alles aufkochen lassen.
- 7
Die Fischstücke zusammen mit einem Lorbeerblatt und einem Zweig Thymian in den Topf geben.
- 8
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch zart ist und sich die Aromen gut entfaltet haben.
- 9
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und den Salzgehalt vorsichtig abschmecken, da der Stockfisch noch Restsalz enthalten kann.
- 10
Heiß mit knusprigem Baguette oder Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
12 g
Bewertungen (9)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Braucht deutlich mehr Würze.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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