Auberginen-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Patlican) Rezept
Auberginen-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Patlican) ist eine traditionelle türkische Beilage mit rauchig gerösteten Auberginen, die mit Knoblauchjoghurt vermischt und mit Olivenöl sowie Minze verfeinert werden – eine erfrischende und cremige Vorspeise oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Patlican)
- 1
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
15 Min. - 2
Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke hacken.
5 Min. - 3
Das gehackte Auberginenfleisch in ein Sieb oder einen Durchschlag geben und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 4
In einer Schüssel den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch gut verrühren.
- 5
Die gehackten Auberginen zur Joghurtmischung geben und alles gut vermengen.
- 6
Nach Geschmack salzen und nochmals durchrühren.
- 7
Die Masse in eine Servierschüssel umfüllen.
- 8
Mit Olivenöl beträufeln und mit getrockneter oder frischer Minze garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Patlican)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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