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Auberginen-Joghurt-Dip
VorspeisenEinfach4.8

Auberginen-Joghurt-Dip Rezept

Eine traditionelle türkische Vorspeise aus gerösteter, pürierter Aubergine, verfeinert mit cremigem Joghurt, Knoblauch und Zitrone – ein erfrischender Dip zum Genießen.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Auberginen-Joghurt-Dip

  1. 1

    Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 2

    Die Aubergine waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

  3. 3

    Die ganze Aubergine auf ein Backblech legen und etwa 30–40 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Schale leicht verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist.

    35 Min.
  4. 4

    Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und so weit abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.

    10 Min.
  5. 5

    Die Schale der Aubergine abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

  6. 6

    Das Auberginenfleisch mit einer Gabel glatt zerdrücken.

  7. 7

    Naturjoghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zur zerdrückten Aubergine geben.

  8. 8

    Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.

  9. 9

    Abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen – bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Knoblauch hinzufügen.

  10. 10

    Den Dip in eine Servierschüssel füllen und nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl sowie etwas Paprikapulver oder frisch gehackter Petersilie garnieren.

  11. 11

    Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot, frischem Gemüse oder als Beilage servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Joghurt-Dip

103
kcal
2.1g
Protein
2.2g
Kohlenhydr.
9.2g
Fett
Kalorien103.0 kcal(5%)
Protein2.1 g(4%)
Kohlenhydrate2.2 g(1%)
davon Zucker2.1 g(4%)
Fett9.2 g(12%)
davon gesättigt2.0 g(10%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium497.1 mg(22%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.6 mg(2%)
Calcium56.9 mg(7%)
Eisen0.0 mg(0%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitronensaftAubergineNaturjoghurtKnoblauchOlivenölSalz