Ate De Membrillo (Quittenpaste) Rezept
Ate de Membrillo ist eine traditionelle spanische Quittenpaste, die durch das Einkochen von Quitten mit Zucker zu einem süßen, dicken und festen geleeartigen Dessert entsteht. Sie wird häufig zusammen mit Käse serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Ate De Membrillo (Quittenpaste)
- 1
Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- 2
Die geschnittenen Quitten in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass das Obst knapp bedeckt ist.
- 3
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten sehr weich sind.
45 Min. - 4
Die Quittenstücke abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen.
- 5
Die gekochten Quitten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- 6
Das Püree abmessen und die gleiche Menge Zucker nach Volumen berechnen.
- 7
Das Quittenpüree zurück in den Topf geben, die gleiche Menge Zucker hinzufügen und einen Schuss Zitronensaft (etwa 2 EL) zum Ausgleich der Süße unterrühren.
- 8
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis sie sich eindickt und eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.
60 Min. - 9
Die eingedickte Quittenpaste in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form oder einen Behälter füllen.
- 10
Vollständig abkühlen und fest werden lassen, dann im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren, bis die Paste fest ist.
- 11
In Scheiben geschnitten mit Käse servieren oder als süße Beilage reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Ate De Membrillo (Quittenpaste)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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