Çarşaf Böreği (Blätterteigbörek) Rezept

Zubereitung Çarşaf Böreği (Blätterteigbörek)

1. 1

   Mehl, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

2. 2

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten sich entspannen kann.

3. 3

   Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer großen, sauberen Arbeitsfläche zu einer sehr dünnen, großen rechteckigen Platte ausrollen – sie sollte fast durchsichtig sein.

4. 4

   Eine Teigplatte großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Den zerbröckelten Weißkäse gleichmäßig darüber verteilen.

5. 5

   Die zweite Teigplatte obenauf legen und sanft andrücken, damit die Schichten gut haften.

6. 6

   Die Teigplatten fest zu einer Rolle aufwickeln.

7. 7

   Die Rolle in 6–8 gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen.

8. 8

   Die Oberfläche mit weiterer zerlassener Butter bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und durchgegart ist.

10. 10

    Den Böreği vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.